Athen - traditionelle Speisen
Die traditionelle griechische Küche ist sehr mediterran, reichhaltig und bodenständig. Die Gerichte werden mit vielen Gewürzen, Knoblauch und Zitrone geschmacklich angereichert sowie häufig im Bachofen zubereitet.
Das griechische Olivenöl verdient besondere Erwähnung. In fast allen griechischen Gerichten ist es meist im Überfluss vorhanden, es zeichnet sich durch erstklassige Qualität aus und ist gut für die Gesundheit. Es ist eine essenzielle Zutat in vielen Gerichten, auch beim Kuchen backen wird es verwendet.
In Griechenland wird zu jedem Gericht Weißbrot gereicht. Traditionelle griechische Fleischgerichte bestehen meistens aus Schaf- bzw. Ziegenfleisch, Rind- und Schweinefleisch wird eher selten verwendet.
Auch der griechische Käse (vor allem den Feta), hat dadruch dass viele der Schafe und Ziegen frei auf tiefgrünen Weideplätzen grasen, einen unvergleichlichen Geschmack.
Aber auch die allgemein griechische Fisch und Meeresküche des Mittelmeeres sind viel schmackhafter als die der Ozeane. Die Ägäis und das Ionische Meer sind kristallklar und sehr fischreich. Frischer auf Kohlen gegrillter Fisch ist daher eine besondere Delikatesse.
Ein typisches traditionelles griechisches Essen besteht häufig aus mehreren Gängen – so werden zum Anfang Vorspeisenteller gereicht, als Hauptgericht gibt es meistens etwas deftig Fleischhaltiges und zur Nachspeise wird es dann sehr orientalisch mit „baklavá“ oder „kataifi“ – sehr süß, aber superlecker! Nach so einem mehrgängigen Essen ist einem der traditionelle Ouzo sehr willkommen.
Einige bekannte traditionelle griechische Spezialitäten sind:
- Bifteki (gefüllte Hackfleischröllchen)
- Moussaka (Auberginenauflauf)
- Kopanisti (gehaltvolles Gericht aus Erbsen, Möhren, Kartoffeln, eingelegten Gurken und Schafskäse)
- Lukániko choriátiko (scharf-würzige hausgemachte Bauernwurst mit gebackenen Kartoffeln)
- Gyros (Fleischspieß)
- Gefüllte Weinblätter (Reis, Rosinen und Pinienkerne in Weinblätter gewickelt)
